| | - ผักกาดขาวปลีหรือผักหางหงส์ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 5 ถ้วย
- เกลือป่น (เลือกชนิดไม่มีไอโอดีน กิมจิที่ทำออกมาจึงจะมีสีสวย) 6 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 - 2 ช้อนชา (เลือกใช้พริกป่นญี่ปุ่น จะให้สีแดงสวย แต่ไม่เผ็ด )
- ขิงสับละเอียด 1/ 4 ช้อนชา
- กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด 1 กลีบ (ใส่มากกว่านี้ได้ถ้าชอบ)
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ หรือซอยละเอียด 2 ต้น
|
|
| | เริ่มจากขยำผักกาดขาวหรือผักหางหงส์กับเกลือป่น 5 ช้อนชา แล้วทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างผักด้วยน้ำสะอาด 2 - 3 ครั้ง ใช้มือบีบน้ำออกให้หมด แล้วนำผักที่เตรียมเสร็จแล้วใส่ลงในชามแก้ว (ที่ลวกน้ำร้อนแล้ว) เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ใช้ทัพพี (ลวกน้ำร้อนแล้ว) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาชามผสมนี้ให้สนิทด้วย plastic wrap หมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานประมาณ 1 - 2 วัน แล้วจึงนำเข้าเก็บในตู้เย็น รอจนกว่าจะเสิร์ฟ
|
|
| | กิมจิ ต้องทำล่วงหน้าสัก 2 - 3 วันก่อนจะรับประทานนะคะ |
|
